Dondurma, tarihin derinliklerinden günümüze uzanan serinletici bir lezzet olarak sofralarımızı süslüyor. Ancak bu tatlı serüvenin kökenleri, birçok kişinin sandığından çok daha eskiye dayanıyor. İşte dondurmanın icadı ve dünya çapında popüler hale gelme süreci..
Dondurmanın tarihi, M.Ö. 2000’li yıllara kadar uzanıyor. İlk dondurma benzeri tatlılar, Mezopotamya ve Antik Çin uygarlıklarında karşımıza çıkıyor. Mezopotamya’da, kar ve buzun meyve şuruplarıyla karıştırılarak tüketildiği biliniyor. Çin’de ise M.Ö. 7. yüzyılda Tang Hanedanlığı döneminde, süt ve pirinç karışımının karla dondurulduğu bir tatlı hazırlanıyordu.
M.Ö. 4. yüzyılda, Büyük İskender’in savaş meydanında askerlerine kar ve bal karışımı ikram ettiği bilinir. Roma İmparatorluğu döneminde ise imparator Neron, dağlardan getirttiği karları meyve sularıyla karıştırarak dondurma benzeri tatlılar yapardı.
Orta Çağ’da dondurma yapımında önemli gelişmeler yaşandı. Araplar, şeker ve meyve şuruplarını karıştırarak yeni tatlar elde ettiler. Bu tatlar, Arapların İber Yarımadası ve Sicilya’ya ulaşmasıyla birlikte Avrupa’ya yayıldı. İslam dünyasında "şerbet" adı verilen buzlu içecekler, dondurmanın gelişiminde önemli bir rol oynadı.
Dondurmanın Avrupa’daki popülerliği, 16. yüzyılda İtalya’da büyük bir ivme kazandı. İtalyan şefler, dondurmayı daha da geliştirerek günümüzdekine benzer hale getirdiler. Floransa’daki Medici ailesinin şeflerinden Bernardo Buontalenti, 1565 yılında süt, bal ve meyve karışımını dondurarak modern dondurmanın temelini attı. Buontalenti’nin tarifi, dondurmanın Avrupa saraylarında popülerleşmesini sağladı.
1700’lü yıllarda dondurma, Fransa ve İngiltere’de lüks bir tatlı olarak ün kazandı. İlk dondurma tarif kitabı, 1718’de İngiliz aşçı Mrs. Mary Eales tarafından yazıldı. 1744 yılında ise Amerika’da dondurma, misafirler için özel bir ikram olarak sunulmaya başlandı. 1776 yılında New York’ta açılan ilk dondurma dükkanı, dondurmanın Amerika’daki yayılmasında önemli bir rol oynadı.
Dondurmanın endüstriyel üretimi, 19. yüzyılın sonlarına doğru başladı. 1843 yılında Nancy Johnson adlı Amerikalı mucit, ilk dondurma makinesini icat etti. Bu buluş, dondurmanın daha geniş kitlelere ulaşmasını sağladı. 20. yüzyılda, pastörizasyon teknolojisi ve soğutma sistemlerinin gelişmesiyle dondurma, dünyanın dört bir yanında popüler bir tatlı haline geldi.
Günümüzde dondurma, sayısız çeşidi ve aromasıyla tüm dünyada sevilerek tüketilen bir lezzet. Geleneksel tariflerin yanı sıra, yenilikçi ve sağlıklı dondurma seçenekleri de büyük ilgi görüyor. Vegan dondurmalar, düşük kalorili ve organik dondurmalar gibi seçenekler, modern tüketicilerin taleplerine yanıt veriyor.
Dondurmanın binlerce yıllık yolculuğu, farklı kültürlerin katkılarıyla zenginleşmiş ve bugün hepimizin keyifle tükettiği bir tatlı haline gelmiştir. Bu serinletici lezzetin geçmişi, gelecekte de yeni nesillere ilham vermeye devam edecek gibi görünüyor.
