İşte balığın tazeliğini anlamak için dikkat edilmesi gerekenler:
1. Solungaç
Taze balığın solungaçları canlı kırmızı renkte olur. Balık bayatladıkça bu renk solmaya ve değişmeye başlar.
2. Göz
Taze balığın gözleri parlak ve dışa doğru bombelidir. Ancak tazeliğini yitiren balıkların gözleri buğulanır ve zamanla içe çöker.
3. Koku
Taze balık neredeyse kokusuzdur. Bayatlamaya başlayan balıklar ise keskin bir asit kokusu yaymaya başlar.
4. Pul ve Deri
Taze balığın derisi gergin ve parlaktır. Pullar deriye sıkıca yapışıktır. Eğer balığa elinizi kafadan kuyruğa doğru sürdüğünüzde pullar dökülmüyorsa, balık taze demektir.
5. Doku
Taze balığa parmakla dokunulduğunda oluşan çukurluk hemen düzelir. Ancak bayat balıklarda bu iz kalıcı olur.
6. Kuyruk
Taze balığın kuyruğu, başından tutulup kaldırıldığında dimdik durur. Bayat balıklarda ise kuyruk aşağı doğru sarkar.
