İnegöl Köftesi artık Türkiye çapında değil yabancı ülkelerden gelen turistlerin bile tanıdığı, bildiği Türk mutfağının lezzetlerinden bir tanesi. Türkiye'de diğer köfte tarifleri lezzetli olsa bile İnegöl Köftesi'nin yeri bir başkadır diyebiliriz. Etrafta bir çok İnegöl Köftesi tarifi var ancak ben sizlere bir İnegöllü olarak İnegöl'ün mutfağından gelen tarifi anlatacağım. Yapımı açısından çok da zor olmayan İnegöl Köftesi'ni misafirlerinize sunabilir ve sofralarınıza renk katabilirsiniz. Bu vereceğim tarifin malzemeleri 45 adetlik köfte tarifi için verilmiştir. Ortalama hazırlama süresi de 20-25 dakikadır. Tabi bu süre el çabukluğunuza göre de değişebilir.
İşin Sırrı
Sizlere malzemeler ve tarife geçmeden önce ön hazırlık ve işin sırrı olarak ne yapmanız gerektiğinden bahsedeyim öncelikle. İnegöl köftesinin sırrı hazırladığımız kıymanın karbonat karışımı ile ortalama 10-15 dakika yoğrulmasından sonra uzun bir süre boyunca buzdolabında bekletilmesi bu işin sırrıdır. Karbonat ile yoğurduğunzu kıymaya dilerseniz soda da ekleyerek yapabilirsiniz. Bunun haricinde eğer çiğ köftelerinizi tava yerine mangalda yaparsanız lezzeti en güzel haline ulaşacaktır.
Malzemeler
1000 gr. dana döş kıyma
300 gr. orta yağlı kuzu kıyma
3 adet orta boy kuru soğan
15 gr. karbonat
15 gr. tuz
İnegöl Köfte Yapılışı
- Dana döş kıymamızı ve kuzu etinden yapılmış kıymamızı karıştırmak için bir kaba alalım.
- Ardından soğanları ince bir rende ile rendeleyelim ve rendelediğimiz soğanların suyunu sıkarak süzelim.
- Kıyma ve rendelenmiş kuru soğana karbonal ile tuz ilave ettikten sonra yaklaşık 15 dadika kadar yoğuralım.
- Hazırlamış olduğunuz bu karışımı en az bir gece kadar buzdolabında bekletelim.
- Pişirmeden önce dolaptan çıkarttığımız harcı 15 dakika kadar bekletin ve bir kez daha yoğurun.
- Yoğurduğunuz harcı yağlı kağıt üzerine ince ve dikdörtgen olacak şekilde açtırın.
- Açtığınız harcı hemen hemen parmak şeklinde kesin ve orta eteşte kızartın.
Not: İç kısımlarının güzel bir şekilde pişmesine dikkat edin.
